Rezepte des europäischen Picknicks 2015

Zum europäischen Picknick 2015 hatten wir die Teilnehmer gebeten, die Rezepte ihrer Gerichte aufzuschreiben. Die Platten wurden mit Fähnchen garniert, auf denen der Name des jeweiligen Gerichtes stand. Hier geben wir nun die bei uns eingegangenen Rezepte wieder:

Far breton

250g Mehl
250 g Zucker
8 große Eier
1 Liter Milch
Butter für die Form
Ca. 1 kg Pflaumen, Rosinen oder Äpfel
Rum
Das Mehl mit dem Zucker gut vermischen, dann jedes Ei einzeln mit dem Teig verschlagen. Danach die Milch nach und nach unter weiterem Rühren zufügen.
Den Teig ruhen lassen.
In der Zwischenzeit eine große feuerfeste Form mit Butter gut ausstreichen und das ausgewählte Obst vorbereiten, in die Form geben, mit Rum beträufeln, Rosinen ggf. im Rum einweichen. Backofen vorheizen.
Nach einer Stunde den Teig zugeben, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Gas Stufe 7, ca. 60 bis 75 Minuten garen. Die Masse steigt hoch und löst sich vom Rand, wenn der far breton gar ist.
Bei frischem Obst ist die Garzeit etwas länger als bei Trockenfrüchten.

Zucchini-/Cashew-Salat

1 Schalotte fein gehackt
1/2 Knoblauchzehe gepresst
1 El Weißweinessig
1-2 TL flüssiger Honig
2-3 EL Olivenöl
1,4 Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer
400 gr. Zucchini
100 gr. geröstete Cashewkerne
Parmesan
Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden, Nüsse grob hacken, mit Vinaigrette mischen und zum Schluss mit gehobeltem Parmesan bestreuen

Kartoffelsalat mit Radieschen und Schnittlauch

Hart gekochte rote Kartoffeln
Kühne Gewürzgurken
Tomaten
Radieschen
Zwiebeln
Schnittlauch
Sud: Senf
Brühe
Rohrzucker
Pfeffer und Salz

Fruchtiger Nudelsalat

500 gr Nudeln in Salzwasser kochen
ca. ein halbes Glas Mayonnaise
ein bis zwei Dosen Mandarinen (mit Saft)
einige Gewürzgurken (mit etwas Flüssigkeit)
klein schneiden
3-4 hart gekochte Eier klein schneiden
einen Apfel klein schneiden alles gut vermischen
die abgekühlten Nudeln dazugeben
mit Salz und Pfeffer würzen eventuell mit etwas Dosenmilch cremiger machen