Aligot

Im Winterhalbjahr gibt es frisches Aligot z. B. beim Käsehändler auf dem Markt von Saint Vivien. Es hat lange gedauert, bis wir es für uns entdeckt haben. Aber nun essen wir es fast jeden Mittwoch, dem Markttag.

Aligot ist ein Gemisch aus Käse und Kartofffelbrei (la tome fraîche de l’Aubrac, Sahne, Butter und Knoblauch), zu dem wir eine Soße aus Zwiebeln und Paprika machen.

Wir erhitzen das Aligot in einer feuerfesten Schale im Backofen und die Soße in der Pfanne. Dazu einen schönen Rosé und fertig ist ein Schnellmenü.

Das Gericht ist beheimatet hauptsächlich im massif central, wird aber überall in Frankreich gerne gegessen.

Christian Büttner (Grayan)