Die "Ferme Aquacole"

Bertrand Jung hat Agrarwirtschaft und Aquakultur studiert. Bei einem Fortbildungsaufenthalt in Le Verdon entdeckte er die Vorteile des Médoc für eine Austern- und Gambazucht - und blieb hier!

Wir nehmen an einer Führung von Bertrand Jung teil, die er für eine Gruppe von Franzosen hält. Zunächst erläutert er die Umfeldbedingungen seiner Zucht, die er seit 1989 angelegt hat: das Wasser in den Aufzucht-Becken ist eine Mischung aus Süßwasser von der Gironde und Salzwasser aus dem Meer. Durch ein Schleusensystem wird gewährleistet, das die Mischung weitgehend konstant bleibt und immer genügend Nahrung aus dem Meer in die Becken gelangt, die ungefähr 100 mal 50 Meter messen und etwa 80 cm tief sind. Die Jungtiere kauft Mr. Jung ein, die Gambas bei einem Aufzuchtinstitut, die Austern vom Arcachon-Becken. Die Tiere finden in den Becken ideale Lebensbedingungen, weil immer rechtzeitig neue Nahrung einströmt. Die Austern werden in Drahtkörben gezüchtet, die unterhalb der Wasserlinie fixiert werden, so dass die Tiere keine Kräfte gegen störende Einflüsse aus dem Untergrund mobilisieren müssen.

Die Gambas - eine japanische Sorte - die nachtaktiv sind, graben sich tagsüber in die Schlammschicht am Grund der Becken ein, um sich vor Räubern zu schützen, sie verlassen ihren Schutz in der Nacht, um Nahrung zu suchen. Während die Austern aus den Körben geerntet werden, müssen die Gambas nachts gefischt werden. Dazu werden von einer Beckenbreitseite zur anderen Fischreusen gespannt, in denen sich die Gambas verfangen.

Bei der Aquacolefarm am Hafen von Saint-Vivien können Sie nicht nur die Gambas und die Austern kaufen, sondern auch eine große Vielfalt an Muscheln und Crevetten. Dort und auf dem örtlichen Markt verkauft Bertrand Jung seine Muscheln, Crevetten, Austern und Gambas. In Le Verdon kümmert er sich als Präsident des Vereins Curuma um die Erhaltung und Pflege der Feuchtgebiete und ihrer Artenvielfalt.

2015 Christian Büttner/Elke Schwichtenberg (Saint-Vivien)

Transkript des Vortrags von Bertrand Jung