Kourabiedes

C'etait la télé qui nous a donné l'idée de ces délicieux biscuits de Noël :

Ingrédients :

200 g d’amandes moulues
320 de beurre fondu
250 g de sucre
1 jaune d’œuf
10 ml d’eau-de-vie
1 pincée de sel
500 g de farine
100 ml de jus d’orange
1 pointe de clou de girofle moulu
Un peu de jus d’orange
300 g de sucre glace

Préparation :

Faire griller les amandes moulues sans graisse dans une poêle et les laisser refroidir. Battre le beurre, le sucre, le jaune d’œuf et le sel jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporer l’alcool et ajouter la farine. Pétrir le tout en ajoutant autant de jus d’orange que nécessaire pour obtenir une pâte souple. Incorporer les amandes et le clou de girofle.

Laisser refroidir la pâte ainsi obtenue au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Ensuite, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir une épaisseur d’un à deux centimètres.

Découpez les biscuits et aplatissez-les légèrement. Placez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180° C (chaleur de voûte et de sole) et faites cuire les Kourabiedes pendant 20 à 25 minutes.

Verser le sucre en poudre dans un bol. Après la cuisson, badigeonner les biscuits encore chauds d’une fine couche de jus d’orange et les enfoncer dans le sucre glace de manière à former une couche épaisse de sucre

Elke Schwichtenberg/Christian Büttner (Grayan-et-l'Hôpital)