Tarte à l’Eierlikör

Pour mon anniversaire, j’ai eu droit à mon gâteau préféré : la tarte à l’advookat. Je l’apprécie d’autant plus que je sais bien la difficulté de sa fabrication et le soin que ma femme y met !

Nous avions invité nos voisins français et ils ont été tellement enthousiastes que nous leur avons donné la recette. Mais trouveront-ils de l’ « Eierlikör »* et du « Sahnesteif »^* en France ? Nous avions eu la sagesse d’en ramener quelques provisions de notre dernier séjour en Allemagne. Voici la recette :

Ingrédients pour le fond :

80 g de beurre mou
5 œufs, (blancs et jaunes séparés)
100 g de sucre
200 g de noisettes en poudre
100 g de nappage chocolat
1 cuil. à café de levure chimique
1 tasse de rhum blanc (éventuellement un peu moins : la pâte ne doit pas être trop fluide) 1 tasse d’Advocaat

Battre le beurre, le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la poudre de noisettes, la levure et le nappage chocolat. Bien mélanger, ajouter ensuite le rhum et l’Advocaat. Battre les blancs en neige très ferme et les ajouter délicatement. Verser dans le moule et cuire ½ heure à 170°C (éventuellement : un peu plus longtemps à four moins chaud). Laisser refroidir complètement.

Ingrédients pour la garniture :

40 cl de crème liquide
4 sachets de Cremfix
2 sachets de sucre vanillé
3 cuil. à soupe d’Advocaat (plus une petite quantité pour imbiber le gâteau)

Battre la crème jusqu’à ce qu’elle soit très ferme. (Si elle n’est pas assez ferme, ajouter du Cremfix petit à petit). Ajouter le sucre vanillé et l’Advocaat. Bien répartir le mélange sur le fond refroidi. Imbiber délicatement la surface et les côtés du gâteau avec un peu d’Advocaat.

Réserver au frais avant de vous régaler !