Confiture de figues à la cardamome

1200 gr de figues bien mûres
300 gr de sucre (25%)
1/2 citron - 1 gousse de vanille
5 gousses de cardamone

Mettre les figues coupées en 4 dans un récipient. Ajouter le sucre puis la cardamome, la gousse de vanille en morceaux et 1/2 citron pressé. Mélanger. Laisser macérer quelques heures.

Verser la préparation dans la bassine à confiture et cuire à petits bouillons 15 minutes environ.
Mettre en pots.

NB: Cette confiture est peu sucrée et peu cuite, la consommer assez rapidement ou la conserver au frigo. Pour une longue conservation, la stériliser 3mn à la cocotte-minute.

Françoise Schneider