Aligot

En hiver, on peut trouver de l'aligot par ex. chez le fromager du marché de St Vivien. Ça nous a pris un peu de temps pour le découvrir, mais maintenant nous en mangeons presque tous les mercredis, jours de marché.

L'aligot est un mélange de purée de pommes de terre, de fromage (la tome fraîche de l'Aubrac), de crème, de beurre et d'ail. Nous aimons le déguster avec une sauce maison faite d'oignons et de poivrons revenus à la poêle ; pendant ce temps, on réchauffe l'aligot au four. Avec ça : un verre de rosé et voilà un repas rapide et délicieux !

C'est un plat originaire du Massif Central mais on peut en trouver dans toute la France.

Christian Büttner (Grayan), traduction : Jacqueline Tabuteau