Une soirée au restaurant

Nous ne mangeons presque jamais à l'extérieur ; depuis que nous vivons ici en France, nous l'avons fait peut-être dix fois. Pour Noël, nous avons reçu un bon-cadeau pour un repas au restaurant "Le Quatrième Mur", en plein centre de Bordeaux, à côté de l'Opéra. Il est dirigé par Philippe Etchebest, un chef étoilé au guide Michelin. Nous avons utilisé ce bon hier soir.

L'intérieur est relativement chic. Comme on peut le voir sur la photo, le restaurant était plein à craquer. Sentiment très étrange d'avoir des personnes sans masque assises assez près de nous.

Il y avait un menu, on pouvait choisir parmi trois entrées, trois plats et trois desserts. En entrée, Léo a pris la "raviole de fricassée de champignons, foie gras poêlé, crémeux de champignons", (la photo n'est pas terrible), et moi un ceviche de daurade royale, avec une variation de concombre et butternut en pickles, de la terre végétale de noix et une vinaigrette acidulée café.

Comme plat principal, nous avons eu tous les deux du filet mignon rôti accompagné de caviar d'aubergine et courgette à l'ail noir, de pleurotes, avec du chutney de datte, du jus de porc au Xérès (pour moi pas de champignons). Et pour le dessert, il y avait pour Léo "L'opéra", une crème légère au café, avec une ganache chocolat noir "ariaga", un gel d'orange sanguine, de fines feuilles de chocolat et pour moi l'Île flottante, avec son tartare de fraise et kiwi, sa crème anglaise fraise et vanille de Madagascar, son opaline de spéculoos.

C'était très, très bon. Lorsque nous avons quitté le restaurant peu avant 23 heures, il y avait encore beaucoup de monde dans la rue. Nous, les villageois, ne connaissons plus cela 😉.

C'était une belle soirée.

2022 Barbara Jany (Cissac), traduction : O Henneguelle