Informationen zu den Sendungen
Thema: Essen
Markt in Saint-Vivien:
Der Markt in Saint-Vivien gilt bei Einheimischen als der beste Wochenmarkt des Nord-Médoc. Selbst aus Soulac
kommen Kunden. Markttag ist der Mittwoch. (Karte)
Veranstaltungen:
1. – 18. Juli Estivales de musique en Médoc
8. Juli die fete de l’huitre, das Austernfest Hafen (port) von Talais (Karte)
16. Juli und 20. August Hafenfest im Austernhafen (port aux huitre) von Le Verdon (Karte)
21. Juli – 11. August Voute et voix in der Abteikirche von Vertheuil (Karte)
24. – 29. Juli Echappées Musicales du Médoc
Agenda-Portale:
medoc-notizen
medoc agenda
sorties medocaines (französisch, sehr umfangreich)
Rezept: tarte vite fait
Zutaten:
1 Fertigblätterteig
gewaschene und halbierte Aprikosen
3 Eier
Zucker
1 kl. Töpfchen crème fraîche (épaisse/dick)
Zubereitung:
Den Teig ausrollen und nach Angaben blind backen, die Aprikosenhälften dicht aneinander auf dem Teig
verteilen, Eier, crème fraîche und Zucker zusammen schlagen und auf das Obst verteilen und bei 180
Grad in den Ofen schieben, 30-40 Minuten backen. Die tarte kann man entweder kalt essen oder noch lauwarm.
Beim Servieren kann man sie noch mit Hagelzucker oder Lavendelblüten bestreuen
mail-Adresse: info(at)medoc-actif.eu
Thema: Ausflüge
Phare de Grave Karte
Das Museum und der Turm sind im Juli und August täglich von 11:00 bis 19:00 Uhr geöffnet.. Der Eintritt für Kinder bis 6 Jahre ist frei, für Kinder bis 12 Jahre € 2.- und für Erwachsene beträgt er € 3.-. Für Gruppen ab 10 Personen mit dem Wunsch einer Führung wird um telefonische Anmeldung unter 05.56.09.00.25 gebeten. Sollten Sie mit einem deutschen Handyvertrag telefonieren, vergessen Sie nicht anstelle der ersten 0 die 0033 für Frankreich vorzuwählen.
Palais de costume in Lesparre
Splash-Park in Lacanau
Karte
Noisettines de Médoc in Blaignan
Karte
Tour de l’Honneur in Lesparre
Kayak fahren im Hafen von Saint-Vivien
Karte
Kletterpark in Montalivet
Karte
Animalia-Park bei Naujac
Karte
Phare de Richard Karte
Train touristique Karte
Piquerot am Lac d’Hourtin
Karte
Phare de Cordouan Abfahrtszeiten vom
port Bloc Le Verdon
Meschers Karte
Vertheuil Karte
Straßenmuseum
Das écomusée/garde mémoire
Das Museum ist im Juli und August täglich von 14:30 bis 18:30 Uhr geöffnet, montags geschlossen. Der Eintritt kostet pro Person € 4,00, für Kinder und Jugendliche bis 16 Jahren haben freien Eintritt. Gruppen ab 10 Personen sollten sich vorher telefonisch unter 05.56.41.94-93 anmelden. Der Eintritt kostet dann pro Person € 2,00.
Le petit Musée d' Automates
Das Museum ist vom 06. Juli bis zum 31. August in der Zeit von 14:00 bis 18:00 Uhr täglich außer sonntags, geöffnet. Erwachsene zahlen 4,00 €, Kinder unter 14 Jahren 2,00 €.
Rezept:Kindergericht
knusprig gebratene Hähnchenfiletstreifen, leicht gewürzt, dazu Colamais. Und bevor die Eltern jetzt
erschrecken, ihre Kinder werden es lieben...
Die Maiskörner aus der Dose werden kurz mit einem Teelöffel geschmolzener Butter im Topf geschwenkt und dann
tatsächlich in Cola einmal kurz aufgekocht. Fertig. Für Sie kaum Arbeit und die Kinder ein Genuss. Sie
werden es sehen!
mail-Adresse: info(at)medoc-actif.eu
Thema: Erzeuger
Ferme Aquacole und La Petite Canau am Hafen von Saint Vivien
Karte
Wenn Sie die Erhaltung des Médoc als Bioreservat unterstützen und dem Verein ESTUAIRE POUR TOUS beitreten
möchten, finden Sie hier das
Beitrittsformular.
Fangfrischer Fisch in Saint-Vivien, 29 rue Général de Gaulle
Karte
Galloways im Médoc
Karte
Brauerei POUNS in Le Pian-Médoc
Karte
Brauerei Naùera in Saint-Laurent
Karte
La maison Artemis in Lesparre
Bauernhofladen von Elodie in Gaillan
Gaec du Baren de la matte in Vendays
Rezept:Pot-au-feu
Einen großen Topf mit Wasser und einem Esslöffel Salz zum kochen bringen. Man gibt das Fleisch z.B. ein
Stück aus der Nuss, ein Schaufelstück und ein Stück aus dem oberen Tell der Rippen und das Gemüse hinein,
das heißt:
500 gr. Lauch und 200 gr. Stangensellerie In große Stücke geschnitten, 500 gr. ganze Mohrrüben, einige
Zwiebeln Je nach Grö8e halbiert oder geviertelt, und einen Kräuterbund. Pot-au-feu Man würzt mit Salz und
Pfeffer, gibt eine Nelke dazu und lässt das ganze 4 Stunden bei ganz geringer Hitze köcheln. Einige Minuten
vor Kochzeitende 2-3 Markknochen zugeben.
mail-Adresse: info(at)medoc-actif.eu
Thema: Natur
Die nuits des étoiles in Frankreich finden am 28., 29. und 30. Juli statt.
Der
Flughafen von Montalivet
Die Termine:
Sonntag 23. 16h59 coef 98
Montag 24. 17h48 coef 101
Dienstag 25. 18.34 coef 100
Rezept:Kleine Sonnen
Passend zu unserem Thema werden wir Ihnen pikante kleine Sonnen zubereiten. Hierzu geben Sie bitte drei
Esslöffel Wasser mit zwei Esslöffel Zucker in einen kleinen Topf und erhitzen das ganze bis sich der Zucker
gelöst hat. Nehmen Sie nun den Topf vom Herd und geben Sie in den Sirup die Schale und den Saft von einer
halben Limette, Limone oder Zitrone - was immer Sie lieber mögen. Weiterhin fügen wir einen Teelöffel
gehackten frischen Ingwer sowie 15-20 ebenfalls frische und gehackte Minzeblätter hinzu. Damit das ganze
etwas Schärfe bekommt, geben wir noch eine Messerspitze Sambal Olek dazu. Nun kommen die kleinen Sonnen. Wir
halbieren eine reife Melone, entfernen die Kerne und stechen kleine Kügelchen aus - eben kleine Sonnen.
Hierüber gießen Sie den Sirup und lassen das ganze einige Stunden im Kühlschrank ziehen. Ich persönlich
liebe diese wunderbar erfrischende und pikante Melonenzubereitung sowohl als Dessert, als auch als
Vorspeise. Übrigens können Sie das Rezept auch hervorragend ergänzen etwa durch untergehende Sonnen aus
Wassermelonen oder einige Scampis.
mail-Adresse: info(at)medoc-actif.eu
Thema: Wein
Vignobles Paeffgen Heike und Stefan Paeffgen
Karte
Dieter Zimmer (Herausgeber), Don Kladstrup und Petie Kladstrup (Autoren): Wein & Krieg: Bordeaux,
Champagner und die Schlacht um Frankreichs größten Reichtum, Klett-Cotta, Stuttgart 2014
Chateau le Tour de By
Weinmarkt vom 4.-6. August in Lesparre
Rezept: Steak in Rotweinsauce für 4 Personen
Dazu braucht man: 4 Rinderfiletsteaks(200g), 250ml Kalbsfond( aus dem Glas), 3 Schalotten, 100g kalte
Butter, 300ml Bordeauxwein, 1 Teelöffel Rotweinessig, Salz, Pfeffer, 2EL Sonnenblumenöl. Die Steaks
mindestens 30 min vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Kalbsfond in einen und offen bei großer Hitze
auf die Hälfte einkochen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln. 2ELButter in einem Topf zerlasse,
darin die Schalotten bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten( Goldgelb bräunen. Mit
einem guten Schuss Rotwein ablöschen und den Rotweinfast vollständig einkochen lassen, dann nochmals einen
Schuss Rotwein dazugeben und wieder einkochen lassen. Den Rest Rotwein(ca. 150 ml) und den Fond dazugeben
und bei großer Hitze ca. 5-7 Min auf die Hälfte einkochen lassen, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken
und warm halten.
Dann 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks auf jeder Seite bei großer Hitze erst 1 min anbraten
lassen, Danach noch etwas Butter dazugeben und bis zum gewünschten Gargrad weiterbraten. Nach 2 Min (
saignant= blutig), nach 3 Min a point(rosig), nach 4 Min bien cuit (durchgebraten), salzen und pfeffern. Die
Sauce nochmal richtig erhitzen, dann vom Herd nehmen und die restliche kalte Butter unterrühren, bis die
Sauce leicht bindet. Dann servieren, natürlich mit einem der
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Thema: Sport
Surfschule Montalivet
Lacanau Pro alle Arten von surf auf dem Lac d´Hourtin und dem Lac Lacanau.
Die Seen eignen sich ebenfalls wegen des ruhigeren Gewässers besonders gut als Einstiegsort fürs Windsurfen und Stehpaddeln.
Port Médoc in Le Verdon sur Mer
Leuchtturm von Cordouan oder den Kreidefelsen von Meschers.
Estuaire Jet Ski im Port Médoc in Le Verdon
Cap 33 und andere Veranstaltungsangebote vom Touristenbüro Médoc
Medoc Polo Club im Centre Equestre de Clavières in Vendays
Balata Golf Practice Club in Grayan et l´Hôpital
Parc de l´Aventure, also im Abenteuerpark, von Montalivet-le-Bains
Soulac sur Mer oder in Montalivet les Bains mit erfahrenen Fallschirmspringern. Im Tandemsprung aus ca. 4.000 m Höhe gleiten Sie 5 – 8 Minuten mit einem tollen Blick
mail-Adresse: info(at)medoc-actif.eu
Rezept: Schnelle Tarte
Was wir benötigen ist ein Paket Blätterteig vorgefertigt, den man überall finden kann. Ich selbst bevorzuge
den "pur beurre", der schmeckt m.E, meines Erachtens am besten. Den rollen Sie bitte einfach auf. Dann
brauchen wir 2-3 Esslöffel crème fraiche, die klexen Sie zunächst mal auf den Teig. Dann machen wir zwei
Runden mit einer Tube Tomatenmark, das Ganze verteilen Sie bitte schön gleichmäßig auf dem Teig, am besten
mit der Rückseite eines Esslöffels. Wenn Sie mögen, geben Sie jetzt noch irgendein Gewürz, was ihnen sehr
lieb ist, dazu. Ich nehme ganz gern bisschen piment d'Espelette, streuen das darüber.
Jetzt kommt der Belag. Dazu kann man im Grunde jedes Gemüse der Saison nehmen. Ich mag es gerne mit
geschnittenen Zucchinischeiben, da lege ich von außen 2-3 Kreise auf die Tarte. In der Mitte lasse ich noch
ein Stückchen frei, um ein anderes Gemüse zu verwenden, also zum Beispiel in Würfelchen geschnittene Paprika
und dann, was mir sehr gut gefällt, auch ganz dünn geschnittenen Streifen Zwiebel die ich über das Ganze
verteile. Damit ist die Tarte im Grunde schon fertig. Sie brauchen sie jetzt nur noch in den auf 200°
vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten tun. Aber es gibt natürlich bei der Variation gar keine Grenzen.
Sie können auch, wenn Sie es etwas herzhafter mögen, noch ein paar Würfelchen Feta-Käse drauflegen oder
Olivenstückchen oder gern auch Sardellenstückchen und wie erwähnt: jedes Gemüse funktioniert. Auberginen
sind auch wunderbar. Mit Tomaten muss man etwas vorsichtig sein, die geben gegebenenfalls zu viel
Feuchtigkeit, sodass der Teig dann zu weich wird. Also guten Appetit und gutes Gelingen
Thema: Geschichte
Website des Bildhauers Walter Notz
Eine moderne Pilgerherberge bietet das Maison de Grave
Sie finden die Ausgrabungsstätte an der D2 in Richtung Valeyrac
Karte
Zur Site de Brion in Saint-Germain d’Esteuil
Château du Taillan.
Das Mittelalterfest am Turm von Lesparre findet am am 19. August statt.
Im maison du patrimoine gibt es eine kleine Ausstellung zu archäologischen Funden in der Region, geöffnet
von Donnerstag bis Samstag 14 – 18 Uhr.
Rezept: Poule au pot
Zutaten:
Möhren
weiße Rüben
eine Lauchstange
eine Selleriestange
eine Zwiebel
zwei Nelken
ein bisschen Knoblauch
Lorbeerblatt Thymian Petersilie Sellerie
4 l Salzwasser mit dem Kopf und den Füßen des Huhnes sowie dem Gemüse zum Kochen bringen, nach 30 Minuten
fügt man das Huhn hinzu und lässt das Ganze noch anderthalb Stunden kochen. Man kann dieses Gericht in
Teilen essen: einmal die Boullion wichtig genug dass das und dann das Huhn und das Gemüse Man kann dazu Reis
servierenmit Reis serviert und eventuell mit einer Sauce wie bei einem Kalbfleisch
mail-Adresse: info(at)medoc-actif.eu
Thema: Bordeaux
Öffentliche Verkehrsmittel : (Merke : neue Tarife ab 1. August 2017)
www.infotbm.com
www.vcub.fr (Leihräder)
Infos Pendelboote bei : www.infotbm.com (batcub)
Museen, Monumente
Tour Pey-Berland : www.pey-berland.fr
Musée d’Aquitaine : www.musee-aquitaine-bordeaux.fr
Zeitgenössische Künste : Entrepôts Lainé www.capc-bordeaux.fr
Fonds régional d’art contemporain : www.frac-aquitaine.net
Kunstmuseum : musée des Beaux-Arts : www.musba-bordeaux.fr Dekorativen Künste und Design :
musée des arrts décoratifs et du design : www.madd-bordeaux.fr
Grand-Théâtre : www.opera-bordeaux.com/Bienvenue/visiter le Grand-Théâtre
Wein-Museen :
Wein- und Weinhandelmuseum Musée du Vin et du Négoce : www.museeduvinbordeaux.com
Cité du Vin : www.laciteduvin.com
Kinderprogramm bei : www.bordeaux-tourisme./sur les pistes de Robin
Guignol/Kasperle-Theater im Jardin Public : www.guignolguerin.fr
Essen im Jardin Public (auch ohne Kinder!) : www.lorangeriedebordeaux.com
(Vorsicht : bes. Geschäftszeiten! Siehe „contact“)
Essen, Restaurants… generell bei www.bordeaux.restaurant
Ein paar Tipps :
• locavore Küche (Küche aus Regional-Produkten) : www.belle-campagne.fr
• die Gelegenheit, einen Eindruck vom Grand-Théâtre zu bekommen, ohne eine Führung mitzumachen :
restaurant/café „Le quatrième mur“
in einem ehemaligen Foyer des Grand-Théâtre : www.quatrieme-mur.com
• Entrecôte essen… die touristische Institution mit der Warteschlange vorm Restaurant… www.entrecote.fr
Sonst kann man überall leckere entrecôtes essen … ohne Warteschlange! (siehe oben : www.bordeaux.restaurant
)
• Auf dem Markt… www.marchedescapucins.com
marchés à Bordeaux : www.bordeaux-tourisme.com/marchés à Bordeaux
marché des Chartrons : So 7 bis 14 Uhr
marché « Royal » St Michel : Sa 7 bis 13 Uhr
• Für Schokolade-Fans !
www.saunion.fr
www.cadiot-badie.com
www.davidcapy.com
- Cannelés
>www.baillardran.com
www.la-toque-cuivree.fr
Flusskreuzfahrten :
Mini, mit den öffentlichen Verkehrsmitteln : siehe www.infotbm.com/batcub
Längere Fahrten bei : www.bordeaux-tourisme.com/croisieres fluviales www.croisieresburdigala.fr
Mascaret : www.mairie-vayres.fr/Le Mascaret www.mascaretgironde.free.fr
Historisches Freilicht-Schauspiel : www.castillonlabataille.fr
Souvenirs : www.bordeaux-shop.fr
Rezept: Entrecôte à la Bordelaise und Cannelés
la fameuse entrecôte...
…ist ursprünglich ein gutes Rindfleischstück, das die Winzerarbeiter direkt im Weinberg für die Mittagspause
vorbereitet haben. Sie machten Feuer aus Rebzweigen oder altem Fässerholz, grillten das Fleisch und aßen es
mit einer Mischung aus fein gehackten Schalotten, Petersilie und Knochenmark. Der berühmte Geschmack kommt
eigentlich vom Duft des besonderen Holzes, das da verwendet wird. (les sarments de vigne). Das ist :
l’entrecôte bordelaise. Zutaten für 6 Personen:
„entrecôte“ für 6 Personen (vom Fleischer)
6 Schalotten, ein Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, 60 g Knochenmark
Zubereitung: Schalotten und Petersilie fein hacken, Salz und Pfeffer dazugeben. Das abgekochte und grob
geschnittene Knochenmark hinzufügen, alles gut vermischen. Das fertige Fleisch mit dieser Mischung
bestreichen und gleich servieren.
Im Laufe der Jahre hat sich das Rezept verfeinert und zur „entrecôte à la Bordelaise“ entwickelt. Die
einfache Schalotten-Knochenmark-Mischung, die mit dem Taschenmesser aufs Fleisch gestrichen wurde, wurde zur
feineren Weinsoße...
Zutaten für 6 Personen : „entrecôte“ für 6 Personen (vom Fleischer) 6 Schalotten, 2 Esslöffel gehackter
Petersilie, Salz, Pfeffer, 60 g Knochenmark Thymian, eine Prise geriebener Muskatnuss, 75 g Butter 4 dl von
gutem Bordeaux-Rotwein
Zubereitung: Die 6 feingehackten Schalotten in eine Kasserolle geben und mit Thymian, Salz, Pfeffer und
einer Prise Muskatnuss in dem Rotwein zum Kochen bringen und einkochen lassen, bis nur noch ¾ übrigbleiben.
Vom Herd nehmen und 75g Butter in kleinen Stücken dazugeben, dann unter ständigem Verrühren weitere 15
Minuten erhitzen, es darf aber nicht kochen! Das abgekochte und grob geschnittene Knochenmark und die
Petersilie hinzufügen, alles gut vermischen und gleich zum fertigen Fleisch servieren.
NB : das Rindfleisch kann mehr oder weniger gebraten/gegrillt werden : von „bleu“ (kaum gebraten) über
„saignant“ und „à point“ bis zu „bien cuit“. Versuchen Sie’s so leicht gebraten wie Sie können und mögen: es
schmeckt wirklich besser so!
...les fameux cannelés!
Ursprünglich wurden die cannelés in einzelnen Kupferformen gebacken. Heute gibt es die Formen als Silikon-
oder Aluminiumplatten überall zu kaufen, und in 3 Größen sogar : große, mittlere und mini (grand/normal,
moyen, mini). Normale Größe haben die „grands cannelés“!
Zutaten für 24 „grands cannelés“:
1 Liter Milch, 500g Zucker. 100g Butter (oder 2 Esslöffel Öl) und Butter für die Form, 1 Vanilleschote, 1
Glas Rum, 4 Eidotter, 300g Mehl
Zubereitung : am Tag vorher ¾ l Milch und die Butter zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Den
restlichen kalten Viertelliter Milch mit den Eidottern kurz zusammenschlagen und in die warme Milch geben.
Gut verrühren und kalt stellen. Wenn es kalt ist: aufgeschnittene Vanilleschote, Zucker, Mehl und Rum
hinzugeben, gut verrühren und durch einen Sieb geben. 24 Stunden kalt stellen.
Am nächsten Tag : Die Formen gut mit Butter bestreichen und bis 2/3 füllen. Eine Stunde im vorgeheizten
Backofen bei 200°C backen. Gleich aus der Form nehmen und sofort auf ein Kuchengitter stellen
Cannelés schmecken am besten frisch gebacken, lauwarm oder kalt.
Merke : Aluminium-Formen werden mit Butter bestrichen und dann mit einer Mischung aus Mehl und Puderzucker
bestäubt. Bei Silikon-Formen : auf dem Ofenrost backen, NICHT auf dem Backblech! Leer bleibende Formen einer
Platte immer mit Wasser füllen : keine leeren Formen im warmen Ofen!
mail-Adresse: info(at)medoc-actif.eu
Thema: Bunker/Erosion
Web-Adresse des Vereins, der die Anlagen pflegt: http://www.forteresse-nord-medoc.org/visites.aspx
Karte zu den Anlagen bei
Les Arros am nördlichen Rand von Soulac
Mimi Landau, die ehemalige Betreiberin des Supermarktes im Euronat
Die Suche von Karin Scherf nach Spuren ihres Vaters
Montalivet, die Strandpromenade mit der Treppe zum Strand:
Der Strand von Le Gurp, an dem es bis vor ein paar Jahren noch dieses Strandwachhaus mit einem Sendemast
gab:
Apartmenthaus Le Signal in Soulac
mail-Adresse: info(at)medoc-actif.eu