Eierlikörtorte

Zu meinem Geburtstag gab es endlich mal wieder meine geliebte Eierlikörtorte. Ich weiß das sehr zu schätzen, weil ich den Aufwand, den meine Frau dazu betreiben muss und die Delikatesse der Zubereitung gut kenne!

Wir hatten unsere französischen Nachbarn dazu geladen und diese waren so begeistert, dass wir ihnen das Rezept aufgeschrieben haben. Ob sie Eierlikör und Sahnesteif auch in Frankreich bekommen? Wir hatten diese Zutaten in weiser Voraussicht von unserem letzten Deutschlandaufenthalt mitgebracht. Hier das Rezept:

Zutaten für den Boden:

80gr weiche Butter
5 Eier, getrennt nach Eigelb und Eiweiß
100gr Zucker
200gr gemahlene Haselnüsse
100gr flüssige Kuvertüre
1 TL Backpulver
1 Tasse weißer Rum (evtl. etwas weniger, damit der Teig nicht zu dünn wird)
1 Tasse Eierlikör

Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen. Gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Kuvertüre hinzufügen. Zuletzt Rum und Eierlikör unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. In die Form füllen, ½ Stunde bei 170 Grad backen (evtl. auch etwas länger bei geringerer Hitze).

Zutaten für den Belag:

40 cl Schlagsahne
4 Sahnesteif
2 Vanillezucker
3 Esslöffel Eierlikör (plus eine kleine Menge zum Bestreichen der Torte)

Die Sahne sehr steif schlagen (wenn sie nur halbsteif wird, nach und nach Sahnesteif hinzugeben). Vanillezucker und Eierlikör hinzufügen. Die Masse auf dem erkalteten Boden verteilen. Die Oberseite vorsichtig mit Eierlikör begießen, die Seitenteile ebenfalls mit Eierlikör bestreichen. Die fertige Torte kalt stellen.

Christian Büttner (Saint-Vivien)