Recettes du pique-nique européen 2015

Tourte à la bourrache

préparer une pâte à foncer avec 300 g de farine de blé type 80, 1 demi-verre d'eau, 1 verre d’huile d'olive ou tournesol
préparer la garniture :
couper finement les feuilles de bourrache et les épinards, ajouter qqs pointes de feuilles d'orties (sans oublier les gants),
saler. poivrer, ajouter 3 œufs entiers et 1 blanc (utiliser un jaune d'oeuf pour la dorure) et 200 g de brousse de brebis ou ricotta ou mascarpone
garnir la pâte avant de la recouvrir à nouveau avec le restant de pâte badigeonnée avec le jaune d'œuf restant.
enfourner à 1800 pendant 35 à 45 mn.

Clafoutis aux cerises

400 g de cerises
70g de farine
70g de sucre en poudre
3 œufs
3 sachets de sucre vanillé
1/4 de litre de lait
Un peu de beurre
mélanger un œuf à la farine jusqu'à ce que le tout soit assez homogène.
Ajouter les 2 œufs restants, bien mélanger.
ajouter le sucre et le sucre vanillé. mélanger le tout jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Verser le lait.
mettre les cerises dans un moule beurré. Verser la pâte sur les cerises.
four préchauffé à 6
laisser cuire 50 mns environ

Cannelés

1 l de lait
125 g de beurre
fondre le beurre dans le lait chaud
280 g de farine
50 g de sucre
cinq jaunes d’œuf
cinq œufs entier
faire comme une pate à crepes + rhum-vanille et fleur d’oranger
cuisson 45 à 60 min four 180°

Mias

1 verre de sucre
1 verre et demi farine
3 verres de lait
4 oeufs
mélangez les oeufs avec le sucre
ajoutez la farine, rhum et lait
beurrer et fariner une roule
40 min à 210° (thermostat: 7)
variante :
couper 1 pomme en petites tranches, les mettre dans un saladier avec du calvados

Salade de tomates aux crevettes

pommes de terre
pommes Granny Smith
pamplemousse rose
coriandre fraîche (cinq branches)
huile d’arachide 20 cl
ketchup 5 g
cognac 1 cl
sel et poivre
crevettes non décortiquées
sauce : jaune d’œuf + moutarde fouetter +huile progressivement + sel + ketchup + cognac + poivre
mélangez le tout avec la sauce.

Taboulet aux crevettes

semoule pour le couscous
crevettes décortiquées
tomates cerise
raisins blondes
poivrons
menthe
coriandre fraîche ou persil
huile de colza
vinaigre de cidre
Poivre et sel

Pain perdu breton

faire tremper (la veille) du pain dur dans du lait de façon obtenir une pâte épaisse.
pour 1 l de lait 100 g de sucre vanille, une cuillère de rhum, un sachet de raisins secs (après les avoir fait gonfler à l’eau chaude avec un peu de rhum).
beurrer un plat
beurre de demi sel de préférence. Enfourner en parsemant de noisettes de beurre.
environ trois quarts d’heure en surveillant
attention : ça brûle très vite

Quiche façon bretonne

émincer de poireaux (blancs)
faire dorer dans du beurre demi-sel
dégraisser des lardons natures à feu doux
dans un saladier battre trois oeufs
un demi-litre de lait entier
saler, poivrer
un peu de noix de muscade
100 g de rapé. Ajouter poireaux, oignons, lardons.
Garnier la pâte à quiche (pâte brisée), enfourner dans un four préalablement chauffé.
A mi cuisson ajoutez un peu de rapé et noisettes de beurre demi-sel, laisser bien dorer.